|
|
|
|
|
De er med i Gastronomy Denmark
|
|
Artikel hentet fra Visitor Nr. 9/05
|
|
Holms restaurant, Middelfart:
VisitDenmarks ’stempel’ er vigtig
Nu kan gæsterne se det med det samme: På Holms restaurant i Middelfart får man serveret retter af høj kvalitet. For på den traditionsrige fynske restaurant har man netop sat det ny symbol for mærkningsordningen ’Gastronomy Denmark’ op på muren.
For Holms restaurant er et af de foreløbig 17 danske spisesteder, der må bruge kvalitetsmærkningen i markedsføringen. Og John Kistvad, ejer af Holms, ser store perspektiver i ordningen.
- Den har pondus, fordi den er blåstemplet af landets officielle turistorganisation, VisitDenmark. Det giver den stor troværdighed over for ikke mindst de mange udenlandske turister, der kommer hertil for bl.a. at opleve originale, gode danske retter på spisebordet, siger John Kistvad – der er formand for Middelfart Turistforening og mener, mærket gavner turismen i Middelfartområdet generelt.
- Jeg håber, ordningen kan være med til at inspirere andre små, danske virksomheder - restauranter såvel som råvareproducenter - til at arbejde med videreudvikling af dansk mad og danske råvarer af høj kvalitet. For unikke, gastronomiske oplevelser efterspørges i meget høj grad af turister fra ind- og udland, siger John Kistvad.
|
Svaneke Bryghus:
Gastronomy Denmark skal markedsføres
 En glimrende mærkningsordning, hvis succes i høj grad står og falder med, at den bliver markedsført markant over for turister og andre kunder. Det er den vurdering af mærkningsordningen, der kommer fra Karsten Pedersen, direktør og daglig leder af Svaneke Bryghus, som er blandt de første, der er kommet med i den ny mærkningsordning.
- Her er der en stor opgave for primært VisitDenmark. For bliver ’Gastronomy Denmark’ ikke kendt af kunderne som ensbetydende med kvalitet og gode oplevelser, vil det blot være et skilt og en mærkningsordning mere blandt mange - og kan i værste fald gøre mere skade end gavn, siger Karsten Pedersen.
Karsten Pedersen er overbevist om, at konceptets idé er rigtig. Der er efterspørgsel efter øl såvel som mad af høj kvalitet. Svaneke Bryghus blev etableret i 2000 i en gammel købmandsgård fra 1750 og omfatter restaurant samt bryggeri, hvor gæsterne kan se øllet bliver brygget.
 - For et år siden måtte vi udvide produktionen af øl i nærliggende lokaler. Efterspørgselen var så stor, at mikro-bryggeriet ikke kunne følge med, siger Karsten Pedersen, der oplyser, at Svaneke Bryghus i dag brygger ca. 15.000 liter øl om ugen. Og hvor det oprindelig primært var til eget brug i restauranten, sælges den bornholmske øl nu i forretninger landet over.
|
|
|
Hotel Sabro Kro:
Gode råvarer ændrer holdningen til mad På Hotel Sabro Kro ved Århus har man i mange år være tro mod de danske råvarer i menuerne.
- At man nu fra officielt hold anerkender vores måde at tænke kvalitet på, glæder os naturligvis, siger hoteldirektør Jakob Beck Wätjen, Hotel Sabro Kro, der oplyser, at på den 150 år gamle landevejskro er det ikke alene danske, men lokale råvarer, der dominerer maden.
- Af spisekortet fremgår det tydeligt, hvilken landmand i området, der har opdrættet wienerschnitzlen eller dyrket rødkålen. Der findes så mange fantastisk gode råvarer på markerne lige omkring os, så hvorfor skal vi ikke gøre brug af dem. Det giver en helt anden holdning til maden, når man ved, at koen næsten har gået i ens egen baghave. Det kan vi mærke både hos vores eget køkkenpersonale, men sandelig også hos gæsterne, siger Jakob Beck Wätjen.
|
|
|
|
|
|
|
|