Royal hôte

Evidemment, quand on pense à une auberge campagnarde, on revoit ces relais de poste, ces diligences qui s’arrêtaient dans la cour aux temps héroïques. L’équipage envahissait une salle à manger enfumée, la troupe dînait en vociférant et montait se coucher pour affronter la prochaine étape.

Mais même en ces temps héroïques, il faut croire que l’exigence de qualité existait déjà et que les voyageurs étaient déjà à la recherche d’auberges moins communes, puisqu’au Danemark, et au Danemark seulement, les meilleures auberges recoivent depuis ce temps-là un agrément royal.

Sur les 450 auberges, une centaine seulement mérite cet agrément qui symbolise l’héritage de qualité dans l’accueil hôtelier. On trouve certaines adresses au creux d’un petit village, mais la majorité d’entre elles sont en pleine campagne entourées d’un paysage somptueux. Au bord des fjords, les auberges situées non loin du bac font le plein, au bord des routes on en trouve qui ont gardé leur toit de chaume et leurs colombages, elles sont souvent entourées de jardins d’herbes aromatiques et de vergers, bref on ne saurait imaginer meilleur endroit pour se retirer à la mi-journée, prendre un café et regarder la campagne.

La cuisine de l’aubergiste

A l’intérieur de ces auberges, vous tomberez sur une atmoshère inimitable, bow-windows, plafonds bas, plantes vertes, pots de cuivre pendus un peu partout, c’est vraiment le genre de décor où l’on a envie de s’installer pour prendre un verre après un golf ou la visite d’un château. Vous pouvez aussi participer à un jeu de cartes ou de dés avec les habitants du lieu tandis que dans la salle à manger vos hôtes procèdent aux préparatifs du dîner, toujours servi dans le respect d’une riche tradition culinaire et réunissant les meilleurs produits. Dans les auberges qui possèdent le label Danish Inns and Holidays Les visiteurs peuvent aussi commander une entrée et un plat typiquement danois à un prix forfaitaire de 135 couronnes/€ 19.

Les temps nouveaux

Désormais les voyageurs ne peuvent plus raisonnablement attendre d’une auberge de campagne le remplacement de chevaux et la fabrication de la bière dans l’arrière-cour, et nombre d’adresses sont résolument modernes, et même ultra modernes. Et si certaines gardent le poids et le charme des siècles, elles n’en sont pas restées pour autant moyenâgeuses, les chambres sont dotées du confort moderne le plus exigeant. Certaines adresses sont très renommées pour leur table, certaines ont un golf, certaines encore sont propice à l’organisation de conférences.

Mais que l’on soit dans la tradition ou la modernité, toutes les auberges danoises respectent et chérissent l’héritage culturel, dont elles font d’ailleurs partie car localement, la vieille auberge est souvent un point d’ancrage de la tradition. Ne serait-ce que parce que les villageois s’y retrouvent fréquemment pour partager une bière, sans parler des mariages, communions, anniversaires qu’on y célèbre volontiers.

Séjour à l’auberge

La plupart des auberges louent leurs chambres à la nuitée comme n’importe quel hôtel, vous avez le choix entre rester longtemps et rayonner dans le pays ce qui vous évite de faire vos bagages tous les matins, ou bien jouer les nomades dans toutes les régions, où les étapes sont nombreuses et bien situées.

Les chèques-auberge

Service et hospitalité, voilà la devise de l’auberge danoise et l’on pourrait ajouter un autre précepte : modicité des prix, qui est garantie notamment par un système de chèques-auberge et d’offres spéciales. L’auberge est en outre le lieu par excellence de la souplesse, puisque vous pouvez partager votre chambre avec vos enfants en faisant rajouter un ou deux lits. Le chien lui-même si vous en avez un est le bienvenu dans la moitié des auberges, et souvent gratuitement.
Chèques-auberges