oggi Copenaghen conta ben 10 ristoranti con stelle Michelin, il più alto numero tra le capitali scandinave. Un primato che si è raggiunto in pochi anni.

Famosi chef hanno cominciato a volgere lo sguardo indietro, alle radici nordiche, e recuperano antichi cibi e ingredienti dimenticati per creare una nuova ed emozionante cucina nordica.
Ingredienti principi di questa rivoluzione tutta nordica sono i crostacei, ostriche, primizie dell’orto (frutti di bosco, funghi, erbette, patate novelle), i prodotti freschi di latteria e le carni scelte, di pascolo o selvaggina.
Oggi l’attenzione al prodotto d’eccellenza unita alla voglia di sperimentare nuovi mix culinari ha prodotto sulla scena gastronomica danese una scelta davvero unica di cuochi, cucine e tendenze.

Durante il 2007 (la data non è ancora definita) RAISAT trasmetterà una nuova trasmissione turistica/gastronomica “New Scandinavian Cooking” prodotta in Danimarca con la partecipazione di un famoso chef danese, Claus Meyer, che attraverso la preparazione di alcuni piatti speciali danesi andrà alla scoperta di molti luoghi in Danimarca. Ogni puntata affronta ingredienti diversi e luoghi diversi in Danimarca. New Scandinavian Cooking sarà un vero e proprio viaggio alla scoperta dei gusti e profumi danesi, ma anche delle attrazioni turistiche e naturalistiche che il paese scandinavo offre ai propri visitatori.

La nuova tendenza danese di aprire microbirrifici, offre l’opportunità di viaggiare seguendo itinerari birro-gastronomici. La Danimarca è diventata nuovamente uno dei principali paesi produttori di birra nel mondo. Nessun’altra nazione può vantare una simile offerta di qualità in rapporto alla superficie e alla popolazione. Sono 35 i piccoli birrifici che, dal 2000, hanno iniziato a produrre eccellente birra artigianale. Secondo le previsioni, nei prossimi due anni aprirà i battenti almeno un birrificio artigianale al mese. A queste aziende vanno aggiunti i 12 birrifici tradizionali, la cui punta di diamante è la Carlsberg. I birrifici si trovano in tutto il paese e non sono mai molto distanti l’uno dall’altro: raramente li separano più di trenta chilometri. Perché allora non fare un viaggio alla scoperta della birra, delle tecniche di produzione e dei tanti diversi aromi e sapori?

Eventi gastronomici locali e festival culinari durante l’anno daranno ulteriori opportunità di assaporare la Danimarca sotto questo nuovo aspetto. Scopritela con noi e aiutateci a farla scoprire anche ai vostri clienti!