Tre ristoranti – tre viste sull’acqua La Custom House comprende tre diversi ristoranti, ognuno con il proprio chef, menu e vista sull’acqua. Ci sono anche cocktail bar e un negozio di gastronomia, dove i clienti potranno scegliere tra una gamma di cibi e vini di qualità, comprare pane e paste appena sfornate o semplicemente farci un salto per una tazza di caffè.
Inoltre, la Custom House offre due sale da pranzo private, che possono essere usate per occasioni come piccole cene private, feste di Natale e matrimoni, fino a più grandi conferenze di affari.
Il capocuoco esecutivo del Custom House è il trentottenne Robert Nilsson, che in passato ha lavorato come Chef esecutivo per il Kattegat Gastronomi & Logi di Torekov, in Svezia, di proprietà di Relais & Chateaux.
Robert, che è di origini svedesi, ha lavorato per molti dei complessi riconosciuti dalle stelle Michelin e, grazie al suo lavoro costante, si è guadagnato il consenso da parte della critica e dell’industria.
BACINO Questo ristorante da 68 posti che si affaccia sul mare si trova al pianterreno ed è decorato da schermi di metallo circolari, i colori predominanti vanno dalle tonalità del grigio chiaro a quelle argentate. Il design si ispira all’eleganza delle barche a vela. Il sofisticato lounge bar all’entrata del ristorante dispone di posti a sedere realizzati su misura e si caratterizza per il bancone di marmo bianco. Lo spazio si apre in direzione della lunga terrazza che dà sul porto, qui altri 38 posti sono messi a disposizione durante i mesi più caldi.
Il menu offre autentici piatti italiani preparati utilizzando ingredienti di qualità, cucinati e presentati in modo semplice e sobrio. Tra gli assaggi proposti dal menu troviamo carpaccio di gamberi, crostacei e olio di oliva; orecchiette al ragù di anatra, cime di rapa e provolone; brasato di vitello al Barolo, cavoli con polenta e panna cotta guarnita di amarene servita con arance rosse. Lo chef, il trentenne romano Stefano Leone, ha lavorato in tutta Italia ed ha alle spalle un’esperienza al Four Season di Milano.
CUSTOM HOUSE BAR & GRILL Si trova di fronte al Bacino, è situato al piano terra e dispone di 42 posti a sedere all’interno e di ben 86 all’esterno. Custom House Bar & Grill è una moderna brasserie europea con influenze scandinave. Lo stile si ispira ai tradizionali rimorchiatori danesi, lo si nota dal rivestimento in legno e dalla caratteristica copertura in pelle del bancone. È il luogo ideale per qualsiasi ora della giornata ed offre un’atmosfera amichevole ed informale. Qui si possono gustare specialità locali, panini, zuppe, insalate, omelette, carne e pesce di mare preparati alla griglia così come si può sorseggiare un buon tè accompagnato da una fetta di torta.
La sera è disponibile un ricco menù a la carte con tutte le specialità del giorno. Tra i piatti forti troviamo una selezione di aringhe con capperi, cipolle rosse su pane di segale, bistecche alla griglia con burro alle erbe, gamberi, zuppa di pesce per due e la classica composta di mele danese servita con maccheroni e panna. L’accurata selezione di vini propone un’ampia scelta dall’Europa e dal Nuovo Mondo (con molti vini disponibili al bicchiere) che comprende anche alcune delle birre di alta qualità prodotte dalle micro-birrerrie danesi.
EBISU Un passaggio coperto che offre una visuale sull’acqua percorre il primo piano e porta al Ebisu, una contemporanea locanda giapponese o Izakaya. Decorato da pannelli neri laccati offre un’atmosfera intima in uno spazio piuttosto buio. Ciò che lo caratterizza è la cucina a vista dotata di un bancone per il sushi e di una griglia a carbone per il robatayaki. Il ristorante è circondato da travi in legno illuminate qua e là da un riflettore, tutto ciò contribuisce ad arricchire l’atmosfera misteriosa del ristorante. I posti a sedere sono disponibili sia al bancone in noce che al ristorante. I clienti sono invitati a chiacchierare con lo Itasan (lo chef), si rispetta cosi’ una tradizione giapponese che prevede il dialogo tra gli ospiti e lo chef: un consiglio sul menu, qualche curiosità sugli ingredienti o sulle abitudini dei giapponesi all’ora di cena. In Giappone cenare in uno Izakaya è un’opportunità anche per socializzare, i clienti sono infatti incoraggiati ad ordinare e poi a spartire tra loro piatti diversi così da poter gustare sapori differenti. Il menu si basa su ricette autentiche, si parte da ingredienti di prima qualità e si cucina al momento di fronte al cliente. I piatti includono merluzzo marinato al miso; petto d’anatra con cetrioli e condimento a base di sesamo, insalata di polipo piccante, spedini dalla griglia di robata, una varietà di tempura, involtini maki, sushi e sashimi.
Le bevande proposte sono principalmente giapponesi; l’offerta include tè verdi, sake e vini aromatizzati da accompagnare ai piatti. Lo Itasan (lo chef), Jens Rabaek, è in parte giapponese ed ha vissuto diversi anni in Giappone. Il ristorante dispone di 55 posti a sedere.
CUSTOM HOUSE DELI Il Deli, che ricorda lo stile del Bar & Grill con il rivestimento in legno, si affaccia alla via residenziale e serve cibo giapponese e italiano. I clienti possono anche optare per un take away: caffè appena fatto, frutta fresca e verdura, pane fatto in casa, pasticceria, sushi, affettati e altre squisitezze.
Il design e il rinnovamento della Custom House sono sotto la gestione di Conran & Partners, lo studio di design e architettura di Terence Conran. Conran & Partners ha una notevole esperienza nella rigenerazione urbana; da ricordare lo sviluppo del molo di Butler sul fiume Tamigi a Londra. Oggi, è brulicante di caffè, gallerie, ristoranti e negozi e questo è un’ispirazione per lo sviluppo di Copenaghen.
Londra, Parigi, New York e Copenaghen Conran Restaurants ha aperto ristoranti a Londra, Parigi e New York e non ci sono due ristoranti uguali – ognuno ha sviluppato la sua propria personalità, un suo carattere ben distinto e ha il suo proprio seguito di fedeli clienti.
L’apertura a Copenaghen è uno sviluppo naturale per Terence Conran dato che è stato un abituale visitatore della città sin dagli anni cinquanta ed è sempre stato un appassionato del design danese.
Contatti Per maggiori informazioni stampa o foto, per favore contattare:
Alpana Deshmukh,
email: o visitate www.customhouse.dk