Herslev Bryghus

Il pittoresco birrificio Herslev Bryghus ha aperto i battenti per volere di Tore Jørgensen nel 2004, nel centro del delizioso paese di Herslev, a circa 10 km dalla città di Roskilde nel cuore del fiordo omonimo.

Tore ha acquistato i macchinari, che consentono di produrre 1500 litri di birra per volta, in Inghilterra. Da quando ha avviato la produzione, la piccola fabbrica non ha mai perso un colpo. Oggi Tore produce stabilmente quattro tipi di birra oltre a birre legate a particolari occasioni, quali il Natale, l’estate e la mietitura. Presto, tuttavia, si aggiungeranno altre birre. “Spesso sviluppiamo un nuovo prodotto intorno al tavolo da pranzo. Parliamo del colore della birra, di quanto amara ci piacerebbe che fosse e di quanto zucchero residuo dovrebbe contenere, decidiamo se debba essere ad alta o bassa fermentazione, eccetera” spiega Tore. “Alla fine otteniamo una birra ispirata ai prodotti tedeschi, inglesi o belgi. Abbiamo deciso di limitare la produzione – conclude – perché ne abbiamo abbastanza delle quantità industriali. Anni fa avevamo un allevamento di maiali e la nostra filosofia era ‘molti capi, prezzi bassi’. Adesso, invece, puntiamo sulla qualità: vogliamo essere certi di produrre una birra davvero buona”.

La Herslev Bryghus produce circa 3000 litri di birra artigianale, non filtrata e non pastorizzata, alla settimana. Tale quantità è suddivisa fra 4 – 5 birre fisse e 4 – 5 birre stagionali nell’arco dell’anno. Nel birrificio sono presenti un punto vendita e un bar, dove gli ospiti possono acquistare, degustare e fare quattro chiacchiere col mastro birraio.

Ølfabriken

Ølfabriken si trova in una piccola fattoria in una zona di villeggiatura a breve distanza da Vejby Strand, fra i paesi di Rågelege e Tisvilde nella Selandia del Nord. Questo piccolo birrificio è stato fondato alla fine del 2004 da due giovani consulenti informatici, Martin Sønderkær Larsen e Christian Skovdal Andersen. La storia inizia quattro anni fa, quando Christian, grazie a un amico che gli fece assaggiare una Brøckhouse IPA, si rese conto che esisteva una birra diversa dalla classica bionda. Da quel momento la sua vita non fu più la stessa.

Accanto al birrificio è stata realizzata una sala per i visitatori. È possibile gustare birra alla spina, fare due chiacchiere, visitare l’impianto e comprare birra e bicchieri da portare a casa.

Bøgedal Bryghus

Bøgedal è il nome di una fattoria molto antica di Høllund, a circa 10 km da Vejle. È anche il nome di un affascinante birrificio artigianale, con tutto lo charme e il romanticismo di un’azienda a misura d’uomo. Il birrificio è stato realizzato all’interno della vecchia stalla della fattoria, restaurata con amore e con cura, cercando di conservare ogni dettaglio originale.


Casper Vorting è un artista multiforme, perfezionista e amante delle lavorazioni di una volta. Questo cocktail sta alla base della sua scelta di fondare, nel 2002, questo birrificio, forse il meno tecnologicamente avanzato della Danimarca. Basti dire che la birra non viene mai pompata, ma spostata da una vasca all’altra esclusivamente per caduta. “La birra passa dall’una all’altra vasca e da qui alle bottiglie grazie a un impianto di sollevamento e ai dislivelli. Altri probabilmente troverebbero questo processo irritante e complicato, io invece penso che non si possa fare diversamente, perché è la cosa migliore per la birra” spiega Casper Vorting. A lungo termine, il progetto dell’azienda è quello di produrre in proprio anche gli ingredienti, per poter garantire la qualità in ogni più piccolo dettaglio.



Autore: Henrik Bøegh