Tartellette con galletto e asparagi

Da provare nel periodo della primavera!

Ingredienti (per 4 persone):
- 10 tartellette di pasta sfoglia
- 250g carne di galletto a cubetti
- 100g piselli surgelati
- 100g asparagi
- 3 carote
- ¼ di sedano
- 35g burro
- 35g farina
- brodo
- 100 ml panna liquida
- sale e pepe bianco

Cuocere la carne con erbe aromatiche, le foglie di alloro o della verdura per ca. 2 ore in acqua salata, fino a quando la carne non è pronta.
Il liquido rimasto verrà utilizzato per la salsa. 
Tagliare e cuocere le carote e il sedano, fino a quando non sono morbide. Tagliare gli asparagi a pezzi di ca 3 cm di lunghezza.
Sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare bene.
Aggiungere il brodo bollente e mescolare vigorosamente. Aggiungere la panna sempre mescolando, fino ad ottenere una crema. Aggiungere la carne e le verdure e lasciare cuocere alcuni minuti.
Cuocere le tartellette in forno a 200°, quindi riempire con il ripieno e servire.


Insalata di aringhe alla danese

2 aringhe marinate
1 mela
2 piccole patate bollite
5 fette di barbabietola rossa
1 cetriolo piccolo

Salsa:
75 g maionese o Creme fraiche, ca. 4 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaino di cipolla tritata finemente, ca. 3 cucchiai di aceto, ¼ - ½ cucchiani di senape, sale e pepe

- tagliare tutti gli ingredienti a dadini
- mescolare gli ingredienti per la salsa
-unire i due composti e servire con pane nero di segale.


Uova pasquali di marzapane

I danesi adorano il marzapane- naturalmente anche per Pasqua!

Ingredienti:
- 125 g di impasto di marzapane fresco
- 25-50 g mandorle tritate
- cioccolata fondente per la copertura
- mandorle tagliate a metà per la decorazione

Arrostire le mandorle in una padella e e tritarle ancora sopra un'asse di legno. Impastare le mandorle con il marzapane e formare delle "uova". Immergere nella cioccolata fusa e poi decorare con le mezze mandorle.