Maiale con le mele

Cosa serve

10 fettine di lonza di maiale leggermente salata
sale qb
un po' di zucchero (facoltativo)
2 mele
timo fresco 





Come si fa
Friggi velocemente le fettine di lonza e rimuovi il grasso, altrimenti non saranno croccanti. Tienile poi calde su di un piatto da portata. Aggiungi le mele alla padella e cuocile con il fondo rimasto, evitando che si disfino troppo. Sistema le fettine di maiale e le mele su un piatto e cospargile di timo fresco.

Gløgg con uvetta marinata nel rum

Cosa serve
1lt e mezzo di vino rosso
28 semi di cardamomo
80 chiodi di garofano
8 stecche di cannella
4 pezzetti di zenzero
4 foglie d'alloro
1 ¾ tazze di zucchero
scorza e succo di 2 lmoni
scorza e succo di 2 arance
1 ¾ tazze d'acqua
rum
uvetta e mandorle tritate

Come si fa
Fai marinare l'uvetta nel rum per un paio di giorni (per più settimane se ti piace) prima di preparare il gløgg. Conservala nel frigorifero.
Scalda 4 tazze di vino rosso con le spezie, lo zucchero, l'arancia e il limone in un pentolino con il coperchio per un'ora e un quarto. Lascia riposare fino al giorno successivo. Versalo poi in una pentola più ampia e aggiungi il resto del vino rosso. Mantieni la temperatura a 175 gradi, ma non più alta. Aggiungi le mandorle tritate e le uvette marinate prima di servire.

Ris à l'Amande (budino di riso alle mandorle) con sorpresa

Cosa serve (per 4 persone)
 
¾ tazza di riso per risotto
1 quarto di litro di latte
2 stecche di vanilla
25 gr Mandorle tritate
4 cucchiai da tavola di zucchero
3 1/3 tazze di panna da montare fresca.




Come si fa
Spezza i bastoncini di vaniglia in due e cuocili assieme al riso e al latte a fuocco basso con il coperchio per 40 minuti. Rimuovi poi la vaniglia e fai raffreddare il budino. Aggiungi poi lo zucchero e le mandorle.
Monta leggermente la panna e aggiungila delicatamente al budino. Riponi in frigo. Servi il budino freddo accompagnato da salsa di amarene.

NB In Danimarca la tradizione vuole che una mandorla sia lasciata intera. Chi la trova, riceve un regalo.