In giro per la Selandia


Hillerød
Un micro-birrificio da visitare, si trova a Hillerød, poco più a nord di Copenaghen. Allan Poulsen cominciò la sua attività come produttore di birra per hobby, ma nel 2002 lasciò il suo lavoro IT per realizzare il sogno di una vita e fondò il birrificio Brøckhouse. Il Brøckhouse produce 20.000 litiri di birra al mese, inclusa una birra aromatica del convento chiamata Esrum Klosterøl, una Pale Ale indiana, una birra weiss e una forte birra scura di Natale con l’8,6% di alcol. Le birre Brøckhouse sono disponibili in vari bar di Copenaghen (incluso il Charlie’s – leggi sotto), e al Esrum Kloster, il monastero col quale hanno collaborato per produrre la speciale birra citata sopra.

Brøckhouse
Høgevej 6
3400 Hillerød
Tel. 48242460
Fax 48242480
www.broeckhouse.dk

Roskilde
Al Gourmetbryggeriet di Roskilde, le birre sono prodotte secondo le stagioni: una forte e aromatica birra per Pasqua, una leggera e ariosa per l’estate, tipi più scuri per l’autunno e una molto scura al malto per l’inverno. I prodotti sono venduti nel negozio del birrificio il venerdì e il sabato. E c’è Herslev Bryghus situato nel piccolo villaggio di Herslev, alcuni chilometri a ovest di Roskilde. I visitatori possono assaggiare le misture e scambiare pareri con il mastro produttore nella stanza degli assaggi dell’idilliaca fattoria.

GourmetBryggeriet
Bytoften 10-12
4000 Roskilde
T 46 32 60 45
F 46 32 60 46
www.gourmetbryggeriet.dk


Nell'idilliaco villaggio di Herslev, vicino a Roskilde, proprio sul fiordo, Tøre Jorgensen ha aperto la sua piccola azienda birraia nel 2004. La produzione si aggira sui 3000lt alla settimana, di birra artigianale non filtrata e non pastorizzata. Vengono prodotte 5 qualità di birra e in aggiunta, vengono proposte 5 birre stagionali che possono essere acquistate presso il negozio e/o il bar dell'azienda, dove si può, inoltre, discorrere piacevolmente con il birraio.

Herslev Bryghus
Kattingevej 8
4000 Roskilde
Tlf.: 46 40 18 07
www.herslevbryghus.dk


Helsinge
Birra & corsi di cucina a Helsinge, meno di un’ora a nord di Copenaghen. Il Fuglebjerggaard ha raggiunto un’ottima reputazione per le sue verdure e per i suoi frutti organici, e Camilla Plum, scrittrice di libri di cucina, offre dei corsi in cui prepara pasti organici. Suo marito Per Kølster sta aprendo la sua propria produzione di birra nel mese di Settembre 2005, ugualmente basata su principi organici. 

Fuglebjerggaard
Hemmingstrupvej 8
DK-3200 Helsinge
Tel +45 4839 3943
Fax +45 4839 3944
www.fuglebjerggaard.dk

Qua e là per lo Jutland

Vejle
Bøgedal è il nome di un’antica fattoria del 1840 che si trova a Høllund, poco distante da Vejle. Il birrificio è antico e affascinante e, seppur rinnovato, mantiene tutta l’allure delle strutture originarie. Il Mastro Birraio, Casper Vorting, è un uomo dai molti talenti, è un perfezionista e ha un debole per i metodi antichi. Queste probabilmente le ragioni per cui ha fondato una birreria senza tecnologia, La birra scorre da una botte all’altra e dalle botti alle bottiglie solo per il principio dei vasi comunicanti (niente pompe a motore, qui!). Per quanto laborioso, per il Sig. Casper è l’unico modo per fare una birra di qualità.

Bøgedal
Høllundvej 9
7100 Vejle
Tlf.: 20 29 62 68
www.boegedal.com

Aalborg
Il birrificio Søgaards risale al 2004 e si trova nel cuore di Aalborg, in C.W.Obels Plads, la piccola e graziosa piazza vicino alla chiesa Budolfi.
Conducono questa piccola azienda, Lisa & Claus Søgaard, entrambi con un passato nella ristorazione e nell’hotellerie. Hanno iniziato insieme nel 1990 con la locanda Roslev Kro a Salling, per sette anni e poi hanno cercato nuove sfide e hanno preso in gestione l’Hotel Pakhuset a Mors che hanno portato agli attuali elevati livelli di standard. Le birre dell’azienda Søgaaards vengono vendute in bottiglia in tutta la Danimarca, il birrificio ha impiantato un sistema innovativo di imbottigliamento che gli permette di spedire il prodotto in tutto il Paese. Il burrificio vero e proprio si trova nella cantina di questa “casa della birra”.

Søgaards Bryghus
C.W.Obels Plads 1A
9000 Aalborg
Tlf.: 98 16 11 14
www.soegaardsbryghus.dk

Aarhus
La WinterCoat è una azienda a conduzione familiare che si trova in una vecchia fattoria nelle vicinanze di Sabro. Niels J. Thomsen, proprietario e produttore, è nato e cresciuto in questa fattoria. La produzione ottiene 8ettolitri alla volta e si può preparare la birra 4 volte a settimana. Niels e I suoi familiari traggono ispirazione dalle birre inglesi (ale), ne producono 8 tipi più 4/6 prodotti stagionali.
Oltre a essere un’azienda interessante da visitare , I Thomsen stanno finendo di allestire un appartamento da affittare come Bed and Breakfast, due stanze con cucina e un largo balcone da cui godere della vista dei campi e del frutteto accompagnando il piacere con un boccale di buona birra. WinterCoat si trova a soli 12km da Aarhus.

Grenaa
Quattro ragazzi, Kristian Riberfelt, Jens Jochumsen, Erik Mortensen e Chris Møller, che si sono conosciuti lavorando insieme, hanno fondato la fabbrica Djurs a Grenaa. I quattro, hanno iniziato con l’assistenza di Ib Rasmussen, che è stato mastro birrario per Thor a Randers per 30 anni, fino alla chiusura.
La fabbrica Djurs riesce a produrre 30.000 litri all’anno di birra.

Djurs Bryghus
Energivej 14
8500 Grenaa
Tlf.: 86 33 19 65
URL: www.djursbryghus.dk


Wintercoat
Grønvej 51
8471 Sabro
Tlf.: 86 19 66 60
www.wintercoat.dk

Sull'isola di Fyn

Refsvindinge
Il birrificio Refsvindinge si trova sulla strada principale tra Svendborg e Nyborg, appena fuori dal paesino di Refsvindinge È stato fondato da Hans Poul Rasmussen il 15 aprile1885 e dal 2001 John Juul Rasmussen, quarta generazione, ne ha assunto la direzione.
Il birrificio è specializzato nella produzione di Ale e dal 2003 si è aggiunta una nuova stout. In tutto le birre prodotte, spesso premiate, sono 23 e vengono vendute in bottiglia direttamente in azienda o nei negozi danesi.
Bryggeriet Refsvindinge è l’unico birrificio in Danimarca che produce skibsøl, e ha mantenuto stakitøllet dei tempi andati

Refsvindinge Bryggeri
Nyborgvej 80, Refsvindinge
5853 Ørbæk
Tlf.: 65 33 10 40
www.bryggerietrefsvindinge.dk


Ørbæk
La fabbrica Ørbæk è stata costruita dalla famiglia Madsen nel 1906 nell’omonimo paesino di Ørbæk, e la proprietà è la stessa da tre generazioni. Nel 1914 è stato costruito anche lo stabilimento per la birra analcolica. In Fionia è la fabbrica specializzata nelle famose birre Stakitøl, come nella produzione di malto affumicato. Negli anni’70 l’azienda ha chiuso e riaperto e poi di nuovo chiuso. Niels e Nicolai Rømer sono subentrati nella proprietà nel 1996. Dopo il rinnovamento dei macchinari, e degli edifici, la fabbrica è stat pronta di nuovo all’uso. I Rømer sono partiti con la produzione biologica di bibite frizzanti e succhi sotto il nome di NaturFrisk nel 1997. Nel 2001 hanno deciso di riprendere la produzione di birra, sempre attraverso metodi biologici: la prima birra, la Brown Ale, è nata nel 2002.
Dal 2005 la capacità di produzione è aumentata a 2000hl e nello stesso anno è stato inaugurato un nuovo edificio in cui è stato collocato lo store.

Ørbæk Bryggeri
Assensvej 38
5853 Ørbæk
Tlf.: 65332111
www.oerbaek-bryggeri.nu

Sull'isola si Samsø
 
Nordby
Samsø Bryghus si trova a Nordby ed è costruita in mezzo a edifici del 1600. La fabbrica è stata autorizzata ad aprire nel 2006. Il proprietario Ejer Kim Vestergård ha acquistato nel 2000 un podere verso nord e ha iniziato una coltivazione biologica. Ci è rimasto a lungo e ha pianificato di produrre birra a Samsø. Kim è una persona molto versatile e ha svolto molte attività: è stato tipografo e poi un contadino vocato all’ecologia, ha aperto una cascina biologica, ha fatto il web-designer e adesso produce birra.
Il burrificio realizza sui 350 litri di birra e ha una capacità produttiva di 2.000 litri.

Samsø Bryghus
Nordby Hovedgade 9
8305 Samsø
Tlf.: 86 59 68 98
www.samsoe-bryghus.dk