Il programma sarà trasmesso prossimamente su RAISAT e in altri 58 paesi nel mondo.

Insieme al prodotto televisivo vengono realizzati anche un dvd e un ricettario, ed è altresì possibile trovare le ricette sul sito www.scandcook.com


Di seguito alcune tappe del viaggio gastronomico, che saranno accompagnate durante il 2008 da eventi tematici.


FAABORG (Fionia)

Faaborg, con le sue stradine pittoresche colme di negozietti, è una cittadina che vale la pena di visitare. Si trova in riva al mare, con vista sulle isole dell’arcipelago della Fionia meridionale. A Faaborg è possibile fermarsi a mangiare in molti diversi locali, dai piacevoli ristoranti in città ai castelli e ai manieri che aprono le porte ai visitatori. Le pietanze vengono preparate con prodotti freschi del territorio, e sono sempre di alta qualità.

Una visita a Faaborg con le sue stradine pittoresche è un po’ come un rilassante salto all’indietro nel tempo. Di sera può addirittura capitare di imbattersi nelle vecchie guardie notturne, che girano per il centro storico cantando e narrando vecchie storie.

Prodotti
Sidro di mele della Fionia, formaggio affumicato, pesce, asparagi, rabarbaro
Pietanze
Tartina con gamberi di fiordo, maionese e aneto
Girello grigliato di bovini razza Jersey
Vol-au-vent ripieni di asparagi, piselli e cavolo cappuccio
Dolce cremoso al rabarbaro con crema di formaggio fresco e crostini di grano saraceno
Risorse del territorio
Caseificio Sinai, Castello di Egeskov, Rabarbaro Genbank, pesca dei gamberi, guardiani notturni a Faaborg

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Faaborg

Sito innternet ufficiale di Faaborg:
www.faaborg.dk

Le isole di Lesø / Samsø
Lesø, il più piccolo comune danese, ha molti piatti tipici ed è conosciuto per le sue tante tradizioni gastronomiche. Qui si svolgono, fra l’altro, dei festival dedicati ai prodotti agricoli e non dell’isola.
Pesce, scampi, carni suine biologiche, vacche di razza Galloway, salsicce artigianali, gallinacci, miele di erica di Lesø, sale di Lesø e diverse erbe aromatiche nonché ortaggi e verdure biologiche sono alcuni dei tanti, interessanti prodotti che puoi trovare a Lesø.

Samsø si trova al centro della Danimarca e offre molti interessanti prodotti tutto l’anno: patate novelle, cetrioli fragranti, pomodori maturati al sole, fragole e ribes nero, zucche, cavoli e tuberi. Grazie al clima mite, a Samsø ci sono tutti i presupposti per la produzione di pressoché ogni tipo di verdura e frutta. Per tutto l’anno, lungo la strada ci sono bancarelle dove puoi acquistare quel che serve per preparare squisite pietanze con i prodotti di stagione.

Prodotti
Patate novelle, salsicce artigianali, funghi, bacche, pomodori, tuberi, zucche, prosciutto, scampi, miele, sale.
Pietanze
Patate nuove con aneto, burro e sale
Scampi interi alla griglia con insalata di scalogni cotti nel sale, cuori di lattuga e miele di ape bruna
Spiedini di scampi
Prosciutto di Lesø
Risorse del territorio
Patate novelle di Samsø, salina storica di Lesø, apicoltori, pesca degli scampi

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in the islands of Laesø and Samsø

Siti internet ufficiali:
www.laesoe.dk e www.samsoeturist.dk


SKAGEN

La punta della Danimarca, dove due mari si incontrano è anche un luogo molto amato dagli artisti. Poco più a sud si trova il Raabjerg Mile- il deserto delle dune danesi.
Skagen Odde è il più grande promontorio sabbioso del mondo. Su di esso, immersa in un magnifico ambiente naturale, si trova la cittadina di Skagen con le sue idilliache case gialle, la pittoresca atmosfera marinara e la luce così speciale.
Durante l’estate Skagen è piena di vita, grazie alla presenza di numerosi turisti, sia danesi sia stranieri. La pesca è sempre stata un’attività molto importante a Skagen.
Per oltre cento anni, Skagen è stata preferita da numerosi artisti famosi per le loro vacanze. Fra essi anche H. C. Andersen.

Prodotti
Pesce, prosciutto
Pietanze
Polpette di pesce con salsa remoulade e pane di segale
Passera di mare alla griglia con patate, salsa al burro e confettura di mirtilli
Risorse del territorio
Brøndums Hotel, Museo di Skagen, Golf Club Hvide Klit, asta del pesce, pescatori al porto

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Skagen

Sito internet dell'ufficio turistico di Skagen:
www.skagen-tourist.dk


Isola di Bornholm
Al largo del Mar Baltico, tra Svezia e Polonia, la piú bella isola della Danimarca, raggiungibile da Copenaghen in 4 ore di auto/bus o un'ora di aereo.



Prodotti
Aringhe, fragole, olio di colza, vino
Pietanze
Aringhe alla griglia con fragole verdi preparate con aceto, olio di colza e semi di senape
Frittelle con olio di colza e farina del mulino Valsemølle
Fragole in vino fragolino
Parfait di vaniglia
Risorse del territorio
Vacanze in bicicletta nell’isola, affumicatoi

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Bornholm

Ulteriori informazioni su Bornholm su www.bornholminfo.dk


Selandia del Nord
La città di Helsinge si trova alle spalle della costa del Kattegat, immersa nel verde fra i laghi Arresø ed Esrum Sø. Grazie alla sua posizione, Helsinge è luogo ideale per lo shopping dei visitatori estivi della zona. Non lontano da Helsinge si trovano le spiagge di Tisvildeleje, che sono fra le migliori della costa del Kattegat e si caratterizzano per la fine sabbia bianca e le alte dune. Le case vacanza vi sorgono numerose. Durante l’estate è una delle zone più frequentate della Selandia del Nord.

Prodotti
Latticini, formaggi freschi e bacche
Pietanze
Crema di latte cagliato e filtrato con avena tostata nel burro e composta di mirabelle
Syllabub (dessert cremoso) con bacche marinate
Rødgrød (zuppa dolce di frutti rossi)
Bignè con panna ai lamponi
Risorse del territorio
Il fattore Niels C. Stockholm, Castello di Fredensborg, Tenuta di Gjorslev, produzione di latte, raccolta frutta, Museo Tegner

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Northern Zealand

Ulteriori informazioni sulla Selandia del Nord su www.visitnordsjaelland.dk


Lolland–Falster
Il paesaggio naturale di Lolland-Falster è caratterizzato da vaste estensioni di campi, dighe lungo le coste, folti boschi, castelli storici e splendidi manieri. Dappertutto sono evidenti la ricchezza culturale e la tradizione agricola. Fra le caratteristiche di Lolland-Falster vi è la produzione tradizionale di barbabietole da zucchero e la presenza di numerosi frutteti che ingentiliscono il paesaggio.

Prodotti
Anguille, mele, aceto, granchi e barbabietole da zucchero
Pietanze
Torta di mele con sciroppo e sidro
Anguille affumicate con insalata di patate dolci, mele, more e chicchi di segale
Zuppa di granchio
Punch basato su succo di barbabietola da zucchero danese
Risorse del territorio
Kajak sui laghi di Maribo, Knuthenborg Park

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Lolland Falster, Lilleø ad Fejø

Ulteriori informazioni su Lolland-Falster su www.lolland-falster.info


Copenaghen e dintorni
La capitale danese ha la vitalità di una grande città e, allo stesso tempo, splendido verde. A Copenaghen puoi esplorare un universo di moda, design, cultura e gastronomia. In tutta la regione le distanze fra i diversi luoghi d’interesse sono molto brevi e dunque vi sono tantissime possibile combinazioni per escursioni di un giorno o più.

Pietanze
Zuppa vegetariana con birra e uova in camicia
Rullepølse (rotolo di carne pressata) e patè di fegato di maiale con barbabietole sott’aceto
Risorse del territorio
Produzione di birra – microbirrifici, visite ai giardini con Camilla Plum, preparazione del pane, tartine tradizionali (smørrebrød) con Ida Davidsen

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Copenhagen

Ulteriori informazioni su Copenaghen e dintorni su www.visitcopenhagen.com


Il fiordo Lammefjord (nord est della Selandia)
La zona intorno al Lammefjord e Odsherred è conosciuta soprattutto per le sue lunghe spiagge, distese di sabbia bianca a perdita d’occhio particolarmente adatte ai bambini. Poiché la zona è circondata dal mare, vi sono numerose piccole città marinare che spesso sono punti d’incontro durante le vacanze. Qui è possibile gustare il pesce locale nei ristoranti, mangiare un gelato, fare una passeggiata lungo i moli mentre i bambini si divertono a catturare i granchi con una lenza e un po’ d’esca.

Il Lammefjord può essere considerato come una specie di gigantesco “orto”, dove si coltivano carote, patate, asparagi, cipolle e porri. La terra particolarmente fertile, che poggia su un substrato marino molto antico, favorisce la coltivazione di tuberi e radici.

Prodotti
Tuberi e radici, patate, porri, carote
Pietanze
Succo di carote con sorbe e mela
Cotoletta di maiale alla griglia
Sedano cotto su fuoco vivo in paglia e creta, servito con burro fuso
Risorse del territorio
Storia del territorio, produzione di carote, allevamento suini, Dragsholm

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Lammefjorden


Il Fiordo di Lim (Limfjorden- Nord dello Jutland)
Il Fiordo di Lim divide lo Jutland del Nord dal resto del continente – nella maniera più spettacolare. Questa zona è conosciuta soprattutto per i tanti porti pescherecci e la pesca di ostriche e mitili. Ancora oggi i mitili danno da vivere a molte persone intorno al fiordo. 51 pescherecci ne pescano ogni anno circa 85mila tonnellate, che vengono esportate in tutto il mondo. Per questa ragione, il Fiordo di Lim può essere considerato uno dei principali luoghi di pesca di mitili selvatici al mondo.

Prodotti
Mitili, ostriche
Pietanze
Mitili del fiordo di Lim cotti al vapore con birra locale e prezzemolo
Zuppa di ostriche e prezzemolo
Insalata d’orzo di Skjåk con mitili, ostriche, patate dolci, mela, cerfoglio e sorbe fresche
Risorse del territorio
Navigazione con imbarcazioni del museo, ostriche sul molo, pesca di mitili dalla dragamitili, visita ad azienda ittica specializzata in mitili

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Limfjorden



Groenlandia
La Groenlandia offre specialità di vario genere, e le sue pietanze si distinguono in molti modi dalle abitudini europee. La cultura gastronomica groenlandese è concentrata sulla carne e sul pesce, procurati da cacciatori e pescatori. Spesso, in Groenlandia, i pasti vengono consumati dove è stata catturata la selvaggina, nell’accampamento intorno alle renne o sulla costa, dove vengono macellate le foche. Le materie prime sono sempre a portata di mano.

Prodotti
Gamberi, erbe aromatiche selvatiche, funghi, bue muschiato, pesce
Pietanze
Carne di bue muschiato alla tartara, con purea di rape e uva ursina appassita
Halibut con porri in vinaigrette di capperi e crocchette di granchio e patate
Gamberi groenlandesi crudi con spuma di peperoni
Risorse del territorio
Pesca dell’halibut, Gamberi Royal Greenland, zuppa di foca, escursione buoi muschiati

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Greenland

Ulteriori informazioni sulla Groenlandia su www.gt.gl

Aalborg (Nord dello Jutland)
Aalborg è la quarta città della Danimarca. Si trova nello Jutland settentrionale, a sud del Fiordo di Lim. Con le sue graziose strade e case antiche, Aalborg è una piccola e piacevole grande città, ricca di atmosfera.
Alla piacevolezza dell’ambiente contribuiscono le numerose caffetterie, dalla deliziosa bottega del caffè Penny Lane, dove si possono acquistare squisite specialità, fino ai tanti locali della Jomfru Ane Gade, una via in cui durante il giorno si possono gustare le pietanze tradizionali danesi e la sera sorseggiare una birra e ballare un po’.
Presso il birrificio Søgård Bryghus si possono degustare le birre artigianali Jomfruhumle, Naverbryg, Gækkebryg e molte altre, per tutti i gusti, nonché lasciarsi tentare dalle squisite pietanze preparate con i prodotti di stagione.

Prodotti
Acquavite, funghi
Pietanze
Pasticcio di cosciotto di lepre e fagiano con noci e funghi
Composta di mela cotogna
Carrè di lepre con purea e insalata di cavoletti di Bruxelles
Risorse del territorio
Sepolture vichinghe, città di Aalborg, bosco di Rold, caccia

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Aalborg

Ulteriori informazioni su www.visitaalborg.dk


MARSKEN (Sud dello Jutland)

Marsken e Vadehavet compongono un vasto territorio acquitrinoso, pianeggiante, fertile e densamente popolato da uccelli, un ambiente naturale di particolare rilievo e ricco, altresì, di notevole valenza culturale. Qui sono stati trovati i “corni d’oro”, il più grande tesoro aureo del paese. In questa zona, al confine con la Germania, si trova fra l’altro il castello Schackenborg Slot, residenza del principe Joachim.

Vadehavet si estende a occidente fra le isole Fanø, Rømø e Sild (quest’ultima in territorio tedesco), a oriente lambisce le città di Højer, Ribe ed Esbjerg. Due volte al giorno, la zona di Vadehavet viene sommersa dalla marea. Il dislivello fra alta e bassa marea è di circa due metri.
Vadehavet è una delle più importanti località al mondo dal punto di vista ornitologico: diverse migliaia di uccelli vi si fermano annualmente durante le migrazioni, in primavera e in autunno.

Il fenomeno del Sole Nero
Particolare paesaggio di bianche spiagge del mare del Nord, un paradiso per gli uccelli in primavera e autunno, tanto da creare il fenomeno del “sole nero” quando avvengono le migrazioni e migliaia di uccelli coprono la luce del sole.

Specialità locali:
Kaffebord (tavola da caffé) del Sud dello Jutland
Si compone di ca. 20 tipi di torte diversi che accompgnano il caffé, una delle quali é fatta di pane nero farcito a strati (broedtort).
Prodotti
Agnello, gamberetti, salicornia
Pietanze
Carpaccio d’agnello arrosto con insalata di gamberetti, ravanelli, salicornia e crostini di pane
Cosciotto d’agnello con rape, egopodio e aceto di sambuco
Allevatore d’agnelli Leon Sønnichsen, salsicce Marsk Pølser a Højer, il Sole Nero, il buffet di dolci dello Jutland meridionale di Grete Møller

Ricette, eventi ed itinerari (in inglese):
New Scandinavian Cooking in Southern Jutland

Per maggiori informazioni sul Sud dello Jutland:
http://gb.sydjylland.com