Vesterbro Bryghus
Cinque speciali birre vengono qui preparate secondo ricette tradizionali austriache e servite ad un lungo bancone che si estende attraverso gran parte della stanza. Sul pavimento si trovera una botte di birra con due spillatrici: da qui i visitatori possono riempire le taniche portate da casa. Al primo piano si trovera il ristorante.

Vesterbro Bryghus (in danese)
2, Vesterbrogade
Tel.: +45 33 11 17 05

Brewpub
Si trova in centro, e il mastro birraio è...una norvegese: Gunnhild Kolverreid. Produce 11 tipi di birra e "ospita" una selezione di birre esterne danesi e internazionali, sia alla spina, sia in bottiglia. Ogni lunedì alle 19 parte il tour guidato con le degustazioni - bisogna prenotare -

Brewpub
29, Vestergade
Tel.: +45 33 32 00 60

Nørrebro Bryghus
Nel luminoso e moderno ristorante in uno dei distretti più trendy della città, potete gustare la moderna cucina nordica con un’ampia selezione di birre, tutte realizzate in oco e a vista. Il Nørrebro Bryghus, che è ospitato in un fabbrica riadattata risalente al 1857, produce, tra le molte, una bianca belga, una scura lager "New York" (prodotta come avveniva prima del proibizionismo), la Bombay Pale Ale e una birra scura, dolce, nello stile inglese, dal sapore di malto e con una percentuale di alcol del 7.5%. Il mastro birraio Anders Kissmeyer ha lavorato alla Carlsberg per 16 anni prima di dare vita al suo nuovo micro-birrificio ed è stato premiato da buone recensioni della stampa danese.
Nel marzo 2006 il Nørrebro Bryghus ha aperto un secondo birrificio a Hedehusene, vicino a Roskilde.

Nørrebro Bryghus
3, Ryesgade
Tel.: +45 35 20 05 30

Giardini di Tivoli, Bryggeriet Apollo
Nel Tivoli, vicino all’entrata principale, si trova l'Apollo, che ha sempre prodotto la propria birra dal 1990 secondo la cosiddetta “legge della purezza” (che consiste nell’uso di solo luppolo, malto e acqua), mentre il menu preparato per essa è ugualmente composto da ingredienti biologici. Insieme alla pilsner, l’Apollo produce anche una birra speciale del mese, da assaggiare in particolari bicchieri.

Bryggeriet Apollo
3, Vesterbrogade, Tivoli
Tel.: +45 33 12 33 13


Giardini di Tivoli, Færgekroen
La locanda, che ha aperto a Tivoli nel 1934, offre ai suoi ospiti due tipi di birra prodotti artigianalmente, oltre a sandwich, piatti tradizionali danesi e intrattenimento musicale per poter cantare. La produzione è di circa 4000 litri a settimana e il periodo di produzione è di 21 giorni.

Færgekroen, Tivoli (in danese)
Tel.: +45 33 12 94 12

Locali-birrerie in città

Quindi, dove sono i migliori posti per assaggiare birre danesi e straniere a Copenaghen?
Nel centro della città, ci sonoun sacco di posti tra cui scegliere. Appena arrivati sulla porta del bar Charlie e dopo aver visto il luppolo che pende dal soffitto, vi renderete conto che si tratta di un posto che prende sul serio la propria birra. Questo stretto, accogliente bar serve bitter inglesi, birre scure cask e lager imbottigliate e importate principalmente da produttori regionali e a conduzione familiare – facendo uno sforzo ancora maggiore cercando di mantenerle alle giuste temperature.

Un altro posto eccellente dove gustare la bevanda dorata è il Hviids Vinstue's, nello storico interno che gli presta un’atmosfera speciale. Una visita a questo bar-pub dalla kælder (cantina)labirintica a Kongens Nytorv, con i suoi pavimenti di pietra lastricata, i soffitti macchiati di nicotina, i paralumi coperti di graffiti e le finestre in lattice è un’esperienza archetipa di Copenaghen. Buia, invariabilmente fumosa e piena di angoli e rientranze nascoste, Hviids, che risale al 1723, è quel tipo di posto dove potete facilmente perdere un pomeriggio o una serata ad assaggiare i diversi tipi di birra alla spina offerti.

Un’altra istituzione storica della Copenaghen bevitrice è il vicino Palæ Bar. Questo bar dalla facciata rossa e dallo stile parigino è molto popolare tra scrittori e giornalisti, che possono essere visti a filosofeggiare tra qualche bicchiere di troppo dei tre diversi tipi di porter e Guiness alla spina del bar. Con la clientela loquace e i regolari spettacoli jazz tenuti al Palæ, le cose possono farsi molto vivaci qui.

Ølbaren, vicino al Tory, caffè trendy della piazza Sankt Hans, si è recentemente trasformato da una bodega vecchio stile a un porto per i fan della birra. Lars e Jan, gli ex ingegneri che aprirono questo bar intimo nel 2002, hanno mantenuto un dècor semplice per focalizzarsi invece sull’offrire una buona selezione di birre danesi e straniere provenienti da piccoli birrifici indipendenti. Tra queste è inclusa la danese Limfjordsporter, la popolare Budvar ceca, la scura irlandese, birre bianche belghe e tedesche e dall’Inghilterra la Young´s Dirty Dick, dal nome alquanto ambiguo. Ølbaren ha recentemente vinto una medaglia di bronzo dall’organizzazione degli “Entusiasti della birra danese”.

Fuori, a Frederiksberg, gli ammiratori della birra genuina apprezzeranno la dedizione dimostrata al 90 ‘eren (gli anni novanta), uno dei posti preferiti dagli amanti della birra di Copenaghen sin dal 1916. Al 90 ‘eren si prendono il loro tempo per versare una pinta come si deve; conviene infatti ordinare qualcos’altro da bere mentre aspettate che la vostra prima birra venga versata dato che Peter, il barman, ci può mettere fino a 18 minuti per riempire un bicchiere. Ma vi accorgerete della differenza, e l’attesa vi darà il tempo di godervi i fregi italiani sulle pareti che, come il resto delle decorazioni e dell’arredamento, risalgono agli anni ’20.

A Vesterbro, Märkbar è un popolare locale pre-club con un’atmostera grunge-artistica e una buona selezione di birre ceche e birre bavaresi Erdinger.

Intanto, il Circus a Østerbro possiede uno degli interni più particolari di Copenaghen.
Questo caffè e ristorante in stile continentale è ospitato in un ex negozio di salumeria e le sue pareti sono ancora abbellite dalle sue originali decorazioni risalenti al 1900. Il Circus offre una buona varietà di birre, incluse le birre belghe weiss che possono essere accompagnate dalle loro eccellenti tapas.