I microbirrici di Copenaghen

Carlsberg ha aperto un nuovo birrificio a Valby, che assicurerà il continuo sviluppo e produzione di originali specialità di birra pensate per gli esperti del settore. Il birrificio svolge anche la funzione di vetrina per la cultura della birra e l’arte della sua preparazione tipica di Carlsberg. Il birrificio è chiamato “Jacobsen” – un diretto riferimento al visionario fondatore dell’azienda J.C. Jacobsen e a suo figlio Carl Jacobsen.

Carlsberg Museum
1, Valby Langgade
Tel.: +45 33 27 13 14
Visitors Centre
11, Gammel Carlsberg Vej
Tel.: +45 33 27 12 82

www.carlsberg.com/

I cinque micro-birrifici di Copenaghen

L’ultima aggiunta ai micro-birrifici del distretto di Vesterbro è il Vesterbro Bryghus. Cinque speciali birre vengono qui preparate secondo delle ricette tradizionali austriache e servite ad un lungo bancone che si estende attraverso gran parte della stanza. Sul pavimento troverete una botte di birra con due rubinetti; da qui i visitatori possono riempire le loro taniche. E al primo piano troverete un ristorante con un grill aperto e un menu accompagnato da birra.


Vesterbro Bryghus
www.vesterbrobryghus.dk/
2, Vesterbrogade
Tel.: +45 33 11 17 05


Il Brewpub, che si trova in centro, ha una produttrice donna che viene dalla Norvegia: Gunnhild Kolverreid. Ci sono quattro micro birrifici casalinghi e sette birrifici per gli ospiti; si tratta di un bar con altre birre e un menu a base di birra. Potrete anche ordinare un “assaggio”, che consiste in 5 assaggi di 10 centilitri di birre diverse.

Brewpub
www.brewpub.dk/
29, Vestergade
Tel.: +45 33 32 00 60


Nørrebro Bryghus
Nel luminoso e moderno ristorante in uno dei distretti più trendy della città, potete gustare la moderna brasserie nordica con un’ampia selezione di birre, tutte realizzate in piena vista sul luogo. Il Nørrebro Bryghus, che è ospitato in un fabbrica riadattata risalente al 1857, produce, tra le molte, la sua propria birra bianca belga, la scura lager New York (prodotta come avveniva prima del proibizionismo), la Bombay Pale Ale e una birra scura, dolce, nello stile inglese, dal sapore di malto e con una percentuale di alcol del 7.5%. Il mastro birraio Anders Kissmeyer ha lavorato alla Carlsberg per 16 anni prima di dare vita al suo nuovo micro-birrificio ed è stato premiato da buone recensioni della stampa danese.
Nel marzo 2006 il Nørrebro Bryghus ha aperto un secondo birrificio a Hedehusene, vicino a Roskilde. Questo nuovo centro non possiede un ristorante, ma rifornisce il mercato con birre Nørrebro in bottiglie o alla spina.

Nørrebro Bryghus
www.noerrebrobryghus.dk/
3, Ryesgade
Tel.: +45 35 20 05 30


Ma il Nørrebro Bryghus non è il primo micro-birrificio di Copenaghen. Chiunque abbia visitato i Giardini di Tivoli, avrà passato il Bryggeriet Apollo, vicino all’entrata principale, che ha sempre prodotto la sua propria birra in loco dal 1990. La birra dell’Apollo è prodotta secondo la cosiddetta “legge della purezza” (che consiste nell’uso di solo luppolo, malto e acqua), mentre il menu preparato per essa è ugualmente composto da ingredienti organici. Insieme alla loro regolare pilsner, l’Apollo produce anche uno speciale del mese, che è degno di essere assaggiato nel suo bicchiere dalla forma particolare.

Bryggeriet Apollo
www.bryggeriet.dk/
3, Vesterbrogade, Tivoli
Tel.: +45 33 12 33 13


Il micro-birrificio di Færgekroen, Tivoli. La classica locanda, che ha aperto a Tivoli nel 1934, offre ai suoi ospiti due tipi di birra prodotti artigianalmente, oltre a sandwich, piatti tradizionali danesi e intrattenimento musicale sul quale poter cantare. La produzione è di circa 4000 litri a settimana e il periodo di produzione è di 21 giorni.

Færgekroen, Tivoli
www.faergekroen.com

Tel.: +45 33 12 94 12

… e fuori Copenaghen

Un altro micro-birrificio è recentemente fiorito a Hillerød, poco più a nord di Copenaghen. Allan Poulsen cominciò la sua attività come produttore di birra per hobby, ma nel 2002 lasciò il suo lavoro IT per realizzare il sogno di una vita e fondò il birrificio Brøckhouse. Il Brøckhouse produce 20.000 litiri di birra al mese, inclusa una birra aromatica del convento chiamata Esrum Klosterøl, una Pale Ale indiana, una birra weiss e una forte birra scura di Natale con l’8,6% di alcol. Le birre Brøckhouse sono disponibili in vari bar di Copenaghen (incluso il Charlie’s – leggi sotto), e al Esrum Kloster, il monastero col quale hanno collaborato per produrre la speciale birra citata sopra.

Brøckhouse 
Høgevej 6
3400 Hillerød
Tel. 48242460
Fax 48242480
www.broeckhouse.dk/


Al Gourmetbryggeriet di Roskilde, le birre sono prodotte secondo le stagioni: una forte e aromatica birra per Pasqua, una leggera e ariosa per l’estate, tipi più scuri per l’autunno e una molto scura al malto per l’inverno. I prodotti sono venduti nel negozio del birrificio il venerdì e il sabato. E c’è Herslev Bryghus situato nel piccolo villaggio di Herslev, alcuni chilometri a ovest di Roskilde. I visitatori possono assaggiare le misture e scambiare pareri con il mastro produttore nella stanza degli assaggi dell’idilliaca fattoria.

GourmetBryggeriet
Bytoften 10-12
4000 Roskilde
T 46 32 60 45
F 46 32 60 46

www.gourmetbryggeriet.dk

Birra & corsi di cucina a  Helsinge, meno di un’ora di guida a nord di Copenaghen,. Il Fuglebjerggaard ha raggiunto un’ottima reputazione per le sue verdure e per i suoi frutti organici, e Camilla Plum, scrittrice di libri di cucina, offre dei corsi in cui prepara pasti organici. Suo marito Per Kølster sta aprendo la sua propria produzione di birra nel mese di Settembre 2005, ugualmente basata su principi organici.

FUGLEBJERGGAARD
Hemmingstrupvej 8
DK-3200 Helsinge
Tel +45 4839 3943
Fax +45 4839 3944
www.fuglebjerggaard.dk/


Più lontano, lungo la costa nord della Selandia, trovate la cittadina di villeggiatura di Tisvildeje e vicino Vejby, dove si trova un’altra famosa fattoria-birrificio, Ølfabrikken.

imbottigliate e importate principalmente da produttori regionali e a conduzione familiare – facendo uno sforzo ancora maggiore cercando di mantenerle alle giuste temperature.
Un altro posto eccellente dove gustare la bevanda dorata è il Hviids Vinstue's, nello storico interno che gli presta un’atmosfera speciale. Una visita a questo bar-pub dalla kælder (cantina) labirintica a Kongens Nytorv, con i suoi pavimenti di pietra lastricata, i soffitti macchiati di nicotina, i paralumi coperti di graffiti e le finestre in lattice è un’esperienza archetipa di Copenaghen. Buia, invariabilmente fumosa e piena di angoli e rientranze nascoste, Hviids, che risale al 1723, è quel tipo di posto dove potete facilmente perdere un pomeriggio o una serata ad assaggiare i diversi tipi di birra alla spina offerti.
Un’altra istituzione storica della Copenaghen bevitrice è il vicino Palæ Bar. Questo bar dalla facciata rossa e dallo stile parigino è molto popolare tra scrittori e giornalisti, che possono essere visti a filosofeggiare tra qualche bicchiere di troppo dei tre diversi tipi di porter e Guiness alla spina del bar. Con la clientela loquace e i regolari spettacoli jazz tenuti al Palæ, le cose possono farsi molto vivaci qui.
Per i ristoranti a Nyhavn è stata creata una birra scura e gustosa dal birrificio Ørbæk, fondato nel 1906 sull’isola di Fyn (Fionia). Questo è uno dei pochi antichi e indipendenti birrifici ancora esistenti.
Per due anni di fila nel 2003 e 2004 Den Tatoverede Enke a Gothersade ha ricevuto uno speciale riconoscimento da “Gli entusiasti della birra danese” per il suo particolare alto livello: il Golden Badge.

Troverai tutti gli indirizzi dei locali segnalati in questa pagina in alto a destra.