Trota speziata al cartoccio

(Prima portata – per 4 persone)

Ingredienti

Burro aromatizzato

75 g di burro LURPAK Leggermente Salato
2 cucchiaini di scorza al limone finemente grattugiata
2 cucchiaini di foglie di basilico tritate

Trote

4 trote (circa 250 g l’una)
½ cucchiaino di sale

Salsina di limone

1 cucchiaio di spremuta di limone
½ cucchiaino di sale
pepe nero macinato al momento
2 cucchiai d’olio
3 cucchiai d’acqua

Insalata di spinaci

150 g di foglie di spinaci
1 cipolla rossa tritata finemente (circa 75 g)

Contorno: 1 chilo di patate
Tempo di cottura: Circa 30 min a 225°C 

Preparazione

Burro aromatizzato: Mescolate il burro, le scorze di limone e il basilico in una ciotola.

Trota: Tagliate la testa, le pinne e la coda delle trote e sciacquatele bene. Distribuite qualche fiocchetto di burro aromatizzato in ogni trota. Disponete ogni pesce su di un foglio di alluminio (circa 30 x 40 cm) e spargeteli di sale. Avvolgete saldamente l’alluminio intorno al pesce in modo che il liquido non si disperda. Ponetele in una pirofila e piazzatele nel forno a mezz’altezza. Mettete il burro rimanente in una ciotola e lasciatela in frigorifero per almeno 30 min.

Salsina di limone: Mescolate il succo di limone, sale e pepe. Aggiungete l’olio poco alla volta. Aggiungete dell’acqua.

Insalata di spinaci: Distribuite gli spinaci su un vassoio e spargeteli con cipolla rossa. Versate la salsina poco prima di servire.