С тех пор, как 4 года назад Пол Каннинхэм (Paul Cunningham) открыл двери своего ресторана, он превратился в плавильный котел, где смешиваются вдохновения поваров из ближних и дальних мест.

Один из поваров, которые работали в кухне Пола, Мэдс Рефслунд (Mads Refslund) с тех пор открыл собственный ресторан, который называют просто MR. Здесь он деликатно объединяет такие ингредиенты, как сельдь, лимон, банан и фисташки в замечательную закуску с экзотическим вкусом.

Кухня в стиле фьюжн характерна и для шеф-повара Расмуса Гренбеча (Rasmus Grønbech), который в 1998 году завоевал титул «Повар года», а сегодня является совладельцем Prémisse, одного из самых популярных ресторанов в Копенгагене. Под красивыми белыми сводами винного погреба наслаждайтесь икрой с бананом, орехами макадамия и лаймом.

Не столь радикален повар Жакоб де Неергард (Jakob de Neergaard) в Søllerød Kro. В своем французско-датском ресторане изысканной кухни он черпает вдохновение из Бельгии и дальних стран. Жакоб де Неергард выиграл много призов, его очаровательную 300-летнюю гостиницу в «Датском путеводителе по ресторанам» за 2005 г. назвали «Рестораном года».