|
|
|
|
Хотя Дания и не простирается на тысячи миль, между разными областями сохранилось много различий. Проще всего обнаружить эти различия в местной кухне. Путешествуя по Дании, не упускайте случая попробовать новое блюдо.
|
Старые традицииКогда стол накрыт для традиционного завтрака в банкетном стиле («frokostbord»), не возникает вопросов с чего начать – национальный этикет предписывает начинать с сельди. И независимо от вариантов, она всегда сопровождается изрядным количеством лагера и датского шнапса. Сельдь известна в Дании издревле. В старые времена копченая сельдь вместе с ячменной или пшенной кашей была обычным рационом жителей Борнхольма (Bornholm), ее ели и на завтрак, и на ужин! Ведь тогда лов сельди был главным занятием на Балтийских островах.
|
Специальным праздничным блюдом была «kryddersild» – сельдь особого посола, которая в эти дни была синонимом Борнхольма и соседнего острова Кристиансо (Christiansø).
Водка
«Красный Аальборг!». Это популярный заказ шнапса под сельдь. Знаменитый аальборгский шнапс – часть большой и постоянно увеличивающейся семьи. И один из последних хитов – популярный укропный шнапс. Еще со средневековья Дания имела традицию дистилляции водки или «аквавита» – под таким именем она была известна в этой части мира. Когда аквавит был готов, крестьяне с соседних ферм собирались на дегустацию. Чаша ставилась на стол и передавалась по кругу, а собравшиеся по очереди отхлебывали крепкий ликер из черпаков. Аквавит, дистиллированный из картофеля, сам по себе был не очень приятен, так что крестьяне добавляли для аромата тмин. |
|
Пир Бабетты
Успех порождает успех, и в юго-восточной части Ютландии сконцентрированы рестораны, управляемые одними из лучших поваров в стране, молодым поколением, превратившим кулинарию в искусство, известными телевизионными поварами, победителями конкурсов, авторами поваренных книг и ревностными участниками дебатов по датской гастрономической культуре.
А как насчет обеда в La Cocotte, где можно заказать меню из Пира Бабетты, кинофильма Габриэль Аксель (Gabriel Axel), награжденного призом Академии? Это истинный гастрономический рог изобилия.
|
|
Посетите писателя Стига Энриксена (Stig Henriksen) или братьев Дженса Питера (Jens Peter) и Борга Колбеха (Børge Kolbech) (бывших поваров Королевы).
|
Понедельник, марта 12 2007
|
|
|
|
|