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Smørrebrød ist die weltberühmte dänische Nationalspeise, die nach alten Rezepten zubereitet wird. In immer mehr Lunchrestaurants hat sich die dickbelegte Spezialität jedoch verändert. Man hat sich dem gesunden Trend angepasst: Das Roggenbrot ist grober geworden, die Butter weniger und der Aufstrich ist nicht länger unter einem Berg von Mayonnaise und Remoulade versteckt.
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Die längste Smørrebrødkarte der Welt „Victor Borge“ ist ein elegantes Stück mit rohem Lachs, Krabben, Seehasenrogen und Limetten, während „Uffe Ellemann Jensen“ ein Leckerbissen für Frikadellenliebhaber ist. Viele berühmte Personen haben durch die Zeiten hinweg die „grand old Lady“ des Smørrebrøds Ida Davidsen in ihrem Restaurant in Kopenhagen besucht.
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Hatten diese Personen einen Favoriten unter den vielen Variationen, wurde er prompt nach ihnen benannt. Mit ca. 300 verschiedenen Variationen von Smørrebrød kann das Restaurant die längste Smørrebrødkarte der Welt vorzeigen.
Brennerei und Smørrebrød
Es gibt einige gute Smørrebrødrestaurants in Kopenhagen, z.B. der Schlosskeller von Gitte Kik. Das Etablissement öffnete 1797 und war damals ein Teil einer Schnapsbrennerei. 1910 übernahm die Familie Kik das Gebäude. Die neuen Eigentümern waren der Meinung, das der Branntwein den Leuten zu schnell zu Kopfe steige, daraufhin beschlossen sie, dass auch Essen serviert werden solle. Heute ist es die fünfte Generation der Familie Klik, die Smørrebrød in dem legendären Restaurant serviert.
Ein Smørrebrød für das Picknick im Freien
Möchte man lieber in der sommerlichen Natur sein Smørrebrød genießen. Kein Problem. Die Metzger bereiten Ihnen Smørrebrød nach Ihren Wünschen zu, was sie anschließend in der herrlichen dänischen Natur genießen dürfen. Von Mariette Tiedemann
Hier können Sie Smørrebrød probieren:Ida Davidsen Store Kongensgade 70 Tel. 0045 33 91 36 55 Restaurant Mønten Møntergade 24 Tel. 0045 33 13 33 74 Kanal-Kaféen Frederiksholms Kanal 18 Tel. 0045 33 11 57 70 Slotskælderen hos Gitte Kik Fortunstræde 4 Tel. 0045 33 11 15 37 Café Toldboden Amaliegade 41 Tel. 0045 33 12 94 67 Restaurant Domhuskælderen Nytorv 5 Tel. 0045 33 14 84 55 |
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